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Wie man einen Braten zubereitet, um gesünder zu sein

agosto 22, 2021

Eine der Aktivitäten, die Menschen am meisten verbindet, ist das Kochen. Sich mit Familie oder Freunden zu treffen, um Essen zuzubereiten, ist unvergleichlich. Und wenn ein Grillabend geplant ist, wird die Situation noch schwieriger.

Ein Grill und etwas Holzkohle reichen aus, um einen unvergesslichen Moment zu erleben. Abgesehen davon, wie praktisch und unterhaltsam sie sind, Braten können auch sehr gesund sein. Die Gründe sind vielfältig, vor allem aber: Die Zubereitung von Speisen kommt ohne Öle, Fette oder Zucker aus.

Je nach Grillgut (und Zugabe von Dressingsaucen und anderem Zubehör) kann daraus jedoch ein mehr oder weniger gesunder Grillabend werden. Also bekräftigt es Stephanie Lopez, hat einen Abschluss in Ernährung und Diätetik und einen Abschluss in Lebensmitteltechnologie am European Medical Institute of Obesity (IMEO).

Der Experte gibt folgende Empfehlungen, um das Grillen gesünder zu machen:

– WÄHLEN SIE DIE RICHTIGEN LEBENSMITTEL

Vermeiden Sie Fleisch oder Fisch mit einem hohen Fettgehalt, insbesondere wenn es sich um gesättigte Fettsäuren handelt. Geben Sie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren (insbesondere Omega-3-Fettsäuren) aufgrund ihrer positiven Auswirkungen auf die Gesundheit den Vorzug.

Bevorzugen Sie zum Beispiel Hamburgerfleisch aus magerem Rindfleisch oder halbfettem Schweinefleisch, iberisches Geheimnis, Chicken Wings, Rinderfilet, Rindersteak, Lachs, Sardinen, Makrele oder Thunfisch.

Bewerten Sie auch die Ballaststoffaufnahme bei Gemüse und Getreide und dass Ihre glykämische Last nicht sehr hoch ist. Das heißt, die Menge an Fructose, die durch die Nahrung bereitgestellt wird. Unter anderem sind Zucchini, Calçot, Cherrytomaten, rote und grüne Paprika oder wilder Spargel zu bevorzugen.

– VERWENDEN SIE KEINE KOMMERZIELLE SACHEN AUF DEM BRATEN

Vermeiden Sie kommerzielle Saucen, insbesondere wegen ihres hohen Gehalts an zugesetztem Zucker, Salz, Fett sowie einigen Geschmacksverstärkern wie Mononatriumglutamat.

Wenn Sie den auf dem Grill zubereiteten Speisen einen Hauch von Geschmack verleihen möchten Sie können sehr gesunde hausgemachte Saucen zubereiten die kein übermäßiges Extra an Kalorien voraussetzen. Hier drei Beispiele:

1. Gehackter Knoblauch plus Petersilie, natives Olivenöl extra und eine Prise natürliche Zitrone.
2. Zerkleinerte natürliche Tomate.
3. Fettarmer Proteinjoghurt plus Curry und Kurkuma.

– VERWENDEN SIE KALORIENarme ERGÄNZUNGEN

Vermeiden Sie es, das Menü des gewählten Grills mit bestimmten Extras oder Vorspeisen zu “überladen”, die dem Körper nur Kalorien liefern, die aus Zucker, gesättigtem Fett und Salz stammen. Wie zum Beispiel Pommes Frites, Käse, fettiger Aufschnitt oder ähnliche Snacks.

Es kann mit bestimmten ergänzt werden Platten, die empfohlen werden, in der Mitte des Tisches platziert zu werden für alle Gäste zu teilen. Hier sind vier Beispiele:

1. Leichte Salate auf der Basis von rohem Gemüse mit einigen Tropfen Olivenöl + Essig oder Zitrone.
2. Gazpacho (vorzugsweise ohne Brot im zerkleinerten).
3. Gurken in Essig wie Gurken oder Schnittlauch oder einige natürliche Herzmuscheln in Dosen.
4. Rasiermesser oder Muscheln.

WAS IST DAS GESUNDERE FLEISCH?

„Vorzugsweise für ein Fleisch mit einem geringeren Fettgehalt, wie Hühnchen und einige Teile des Schweinefleischs wie die Mitte, Eidechse oder Roastbeef.

Kalbfleisch ist auch eine gesunde Option, wenn Sie magere Teile wählen, aber immer ohne seinen Verzehr zu missbrauchen, da es sich um rotes Fleisch handelt. Lamm hingegen hat einen höheren Fettgehalt und wir sollten es gelegentlich verzehren“, sagt Estefanía.







Mythen und Wahrheiten des Essens




WELCHER FLEISCHTEIL WIRD EMPFOHLEN?

«Die festgelegten Fleischrationen betragen maximal 125-150 Gramm pro Person. Wir werden beim Grillen auch andere Lebensmittel essen. Fleisch ist eines der sättigendsten Lebensmittel, deshalb sollten wir nicht zu viel essen, da es für den Rest des Tages zu schweren Verdauungsstörungen führen kann »Luengo erklärt.

IST ES SCHLECHT, MIT DESSERS UND GETRÄNKEN ZU BEGLEITEN?

«Sie können gesunde Desserts wie Obst der Saison in Betracht ziehen. Selbst die Herstellung von hausgemachtem Fruchteis oder das direkte Einfrieren der Früchte, um uns diese Frische zu verleihen. Auf diese Weise vermeiden wir Desserts mit Zuckerzusatz oder Eiscreme, die reich an gesättigten Fettsäuren ist.

Es ist immer eine gute Option, unsere eigenen erfrischenden Getränke mit Blättern, Minze, Basilikum oder grüner Minze zuzubereiten, einige Zitrusfrüchte mit reichlich Eis. Der Alkoholkonsum sollte moderat und in Braten eher moderat sein, da wir hohen Temperaturen ausgesetzt sind und uns schlecht fühlen könnten“, schlussfolgert die spanische Ernährungswissenschaftlerin.